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五香酱肘子

五香酱肘子的做法

2张图片

食材明细

主料

肘子适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
香葱适量

辅料

辣椒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白果适量
陈皮适量
山楂适量
丁香适量
小茴香 适量
孜然适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

五香酱肘子的做法步骤

1
准备食材，肘子拿线捆好，辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜。
2
煮锅放大半锅水加入之前的卤料煮至出味加入生姜、大蒜、香菜、香葱。（留些许香菜叶和少许香葱。）
3
将盐、鸡精、糖、黑胡椒、老抽、陈醋倒入煮锅里。
4
将肘子下入已经出味煮锅里。大火烧开后中火两个小时卤制。
5
出锅的肘子已经很诱人了，去掉线。
6
炒锅烧油下冰糖炒至焦糖色后倒入少许开水。
7
将肘子放进锅里，用铲子不停给肘子浇汁。直到汁浓密。
8
肘子起锅冷却后切片摆盘浇汁，香菜香葱放上面摆盘。

来自美食天下乐宝媽的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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