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清新柠檬芝士挞
清新柠檬芝士挞的做法步骤
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1黄油室温软化，打发至松散 -
2加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。
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3温鸡蛋打散，分次加入
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4每次都需要搅打均匀，再加入下一次。
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5加入过筛好的低筋面粉
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6拌匀至无干粉状态即可包上保鲜膜，放入冰箱
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7包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
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8揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳
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9把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟
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10在派皮上垫上油纸，压上派石，放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟
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11＃芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉
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12用打蛋器拌匀至乳膏状
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13分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次
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14筛入玉米淀粉拌匀
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15加入淡奶油拌匀
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16加入柠檬汁，柠檬皮拌匀
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17拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻
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18把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出
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19放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可
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20来尝尝吧~
小窍门
1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。
2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。
3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。
2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。
3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。
