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农家小炒肉

零下一度0511

农家小炒肉的做法

1张图片

“农家小炒肉，主要食材用五花肉或瘦肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。口感咸香带辣绝对的下饭，为饭桌上的家常菜之一。个人觉得用五花肉炒出来的成品更香更好吃，五花肉下锅煎出肥油再炒，完全不用担心过于油腻”

食材明细

主料

五花肉 250克
青椒适量
红椒适量
姜适量
蒜头适量
豆豉适量
干辣椒 几个

辅料

盐 2克
老抽 1勺
鸡粉 2克

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

农家小炒肉的做法步骤

1
五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟，盛出放凉
2
青红椒分别切段
3
蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
4
将放凉的五花肉切成薄片
5
五花肉下锅用小火煎出肥油后，加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
6
再调入一勺老抽翻炒上色，盛出备用
7
另起油锅加少量油，下青红椒段炒熟
8
再将五花肉倒入锅内，调入一点盐和鸡粉，翻炒均匀
9
成品图

小窍门

1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片
2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油，若煎出的油较多可以盛出来，这样最后炒出的成品就不会油腻
3、老抽和豆豉均有咸味，最后加入盐只需一点点即可

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使用的厨具：炒锅

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