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五七风味油焖小龙虾

易姐_t8YLAK0J

五七风味油焖小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 3斤

辅料

食盐一小勺
大蒜 50g
鸡精 25g
味精 20g
白醋 30g
十三香 少许
葱白根据自己喜好加
生姜三片
啤酒一到两瓶
白糖 30g
白酒 50g
豆瓣酱 50g
蚝油 10g
香料包 一包
香菜根据自己喜好加

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

五七风味油焖小龙虾的做法步骤

1
用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2
用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦
3
用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了
4
用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾
5
锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
6
再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
7
干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
8
倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
9
虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
10
汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小窍门

1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）

来自美食天下易姐_t8YLAK0J 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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