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《湘味千层扣肉》---层层相扣
湘味千层扣肉的做法步骤
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1将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。 -
2切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
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3将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
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4干菜温水泡发至软，切碎。
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5干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
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6炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
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7炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
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8将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
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9蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
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10翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
小窍门
特点：
微辣、香软，油而不腻。
微辣、香软，油而不腻。
