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奶酥包

奶酥包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 270克
酵母 3克
鸡蛋 51克
奶 115克
糖 40克
盐 3克
黄油 30克

辅料

黄油 30克（奶酥馅）
全蛋液 20克（奶酥馅）
盐 1克（奶酥馅）
奶粉 100克（奶酥馅）
酥粒适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥包的做法步骤

1
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶启动和面程序35分钟
2
加入黄油
3
揉至面团出筋，放入温暖湿润处发酵至两倍大
4
下面制作奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉、盐
5
打至颜色变白，体积变大
6
分三次加入蛋液，搅打至蓬松
7
加入奶粉，切拌均匀
8
加盖冰箱冷藏备用
9
发酵好的面团取出排气揉匀，平均分成13份(大约每个35克左右）滚圆后松弛5分钟
10
奶酥馅也分成13份
11
松弛后将面团压扁，包入奶酥馅
12
收紧口，免得烘烤时爆开
13
入温暖湿润处发酵至两倍大
14
表面刷蛋液，撒酥粒
15
入预热好的烤箱、中层、180度、20分钟
16
奶香扑鼻
17
配上一杯咖啡，再美不过的下午茶

小窍门

烤箱的时间要随自家的烤箱来调节

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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