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帽子小米蛋糕

帽子小米蛋糕的做法

1张图片

“家里的小朋友不是很喜欢吃奶油，因此用紫薯和山药代替奶油装饰小蛋糕。用一部分小米面来代替了低筋面粉，做成可爱的帽子形状，好看又好吃。那一抹淡淡的紫色是我所钟爱的。ACA烤箱上色真的很不错，颜色均匀，温度柔和，从图片就能看出来。”

食材明细

主料

辅料

紫薯一个
铁杆山药 一根

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

帽子小米蛋糕的做法步骤

1
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。
2
蛋黄中加入牛奶玉米油，充分搅拌均匀。
3
将低筋面粉和小米面混合过筛后加入到蛋黄糊中。
4
翻拌成细腻的蛋黄面糊状。
5
蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
6
泡沫变得细腻的时候加入1/3细砂糖。
7
出现明显纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。
8
继续打至能拉出一个小弯角的状态。
9
分两次将蛋白霜和蛋黄面糊拌均匀。
10
将拌好的面糊挤入到模具中。
11
烤箱提前预热170度热风，20分钟左右。
12
将蒸熟的紫薯和山药泥混合均匀。
13
加入炼乳调节软硬度，不能太稠或太稀。
14
将紫薯山药泥装入裱花袋中，沿着蛋糕的纹路，挤出细细的线条。
15
再继续装饰蛋糕，顶部挤出球状，四周挤一圈，整理成毛线的样子。
16
加入了1/3的小米面，更加健康，蛋糕口感依然很好。
17
紫薯的颜色真的很美。
18
不喜欢奶油的可以试试看。

来自美食天下美食C位的作品

使用的厨具：电烤箱

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