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肉夹馍的做法

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这个肉夹馍,本来做了一次,没做好,听了丝丝的方法改进了面饼,西马栀子的方法做内馅后,果然进步了许多。
面饼虽然软但是也有点质感硬度。内馅夹的不是单纯的红烧肉,而是有辣椒和香菜,似乎更好吃,口感也丰富多了!

食材明细

主料
辅料
配料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    红烧肉做好,不要收汁。
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    面团分成大小合适的团。
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    冷锅放进平底锅,开小火烙。不放油。
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    一边稍微定型,翻另一边。继续小火烙,要耐心,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种,就好了。
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    肉和青椒香菜剁碎备用。
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    取一个饼,用干净的刀剖开。
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    肉青椒香菜碎,塞进去,浇点红烧肉汤汁即可。

小窍门

红烧肉做法参考:http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-142982.html
红烧肉也行,卤肉也行。家庭自制随便。

饼不要进行二次发酵。

烙的时间大概在七八分钟,可以做其他事情,要是有烤箱,直接送烤箱更好。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   早餐   西北菜   夏季食谱  

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