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红丝绒裸蛋糕

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红丝绒裸蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

草莓适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

红丝绒裸蛋糕的做法步骤

1
准备好材料分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无水无油不能滴进蛋黄
2
蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3
加入事先过筛好的低粉和红曲粉用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒放置一旁备用
4
打发蛋白可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋白糖分三次加入先中速打汁湿性发泡转低俗打至硬性发泡
5
分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样翻拌不能画圈会消泡预热烤箱150度
6
倒入磨具中从半米高左右往下震一下去除大气泡放入预热好的烤箱中150度50分钟
7
出炉后震一下立马倒扣至完全放凉脱模切片
8
淡奶油加糖打发一层蛋糕一层奶油一层草莓
9
草莓顶部切开挤上没有放在蛋糕上用两粒芝麻装饰当眼睛就好了最后撒上糖霜即可

来自美食天下菜菜烘焙屋的作品

使用的厨具：电烤箱

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