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公主or女王

糖糖0284

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“是公主？是女王？咖啡or巧克力？你的心里一定住着一个女王和一个公主……可以强大到无所不能，霸道却有理，喜欢涩涩的咖啡，苦中带着芳香，是生活的味道……可以羞涩可爱，吹着泡泡糖抱着洋娃娃……喜欢甜甜的巧克力，丝滑甜蜜，是童年的回忆……”

食材明细

主料

咖啡戚风蛋糕坯 六寸2个
细砂糖 35g
珊瑚糖 300g
火龙果汁 30g
淡奶油 350g

奶油霜

淡奶油 180g
黄油 180g
糖粉 20g

甘纳许

黑巧克力 35g
淡奶油 25g

甜味口味
烤工艺
一天耗时
神级难度

公主或女王的做法步骤

1
准备2个6寸戚风蛋糕坯（之前有发过方子的）
2
淡奶油加入细砂糖打发至7分发，再加入稍凉的甘纳许继续打发（淡奶油和巧克力隔温水融化混合）
3
一层蛋糕坯，一层巧克力奶油
4
由于我做的是戚风蛋糕坯，承重能力不强，所以需要打桩，就是弄到第5片蛋糕坯的时候，分别在3个位置插上纸棒（棒棒糖的那种纸棒）……直到6片蛋糕坯5层巧克力奶油都弄好以后，放冰箱冷藏备用
5
制作奶油霜，直接奶油霜材料混合打发，刚开始会出现渣渣的情况，不怕，直接隔温水继续打，直到细腻顺滑
6
奶油霜出现渣渣就隔温水继续打，天气热太软的话，就放冷冻位置冻一下
7
奶油霜给蛋糕抹面，由于要长时间画画，所以只能用奶油霜抹面，娇气的淡奶油是不能承受这样长时间暴露在外哦……
8
准备画画工具，由于需要在糯米纸上画画，但糯米纸沾水就化的特性，所以都用粉类混合黄油来调色，这次我用天然的竹炭粉，可可粉和红曲粉……
9
在糯米纸上勾勒好大约的形状，裁剪出基本大小，贴到蛋糕上（裁剪得不好，迁就看看）
10
用深色的竹炭粉勾勒好简单的轮廓
11
由于用的是黄油混合的粉类，在糯米纸上画得不好，可以轻轻地用纸巾擦掉哦……不过也不能擦很大力或擦很大面积的，所以下笔要小心
12
用红曲粉和可可粉混合点黄油，补充细节部分，然后画好，放冰箱冷藏备用
13
火龙果搅打成泥，然后过滤出汁
14
珊瑚糖加入火龙果汁，小火加热
15
一直搅拌，直到所有的珊瑚糖融化，冒泡泡继续加热2分钟左右，离火
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吹一个小气球，找个东西固定好位置，待珊瑚糖浆泡泡减少立马淋到气球上
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珊瑚糖浆把气球全方位包裹着，静置冷却，定型后，在尾部给气球插个洞洞放气，拿走气球，就成了粉粉的糖果玻璃罩
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珊瑚糖浆继续加热，由于火龙果长时间熬制，颜色就会变的，想要做橙黄色的皇冠就糖浆熬久一点……（其实我做这皇冠弄了好几次都得不到满意的效果，所以重复熬了几次糖浆……不好就弄碎，再放锅里熬……哈哈哈！）
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珊瑚糖的凝结力度很强，所以速度要快，把糖浆倒在模具上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀开，别擀太开哦……覆盖好模具就好
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找一个适合大小的工具，贴着模具滚圆
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滚圆包好固定，等待冷却
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皇冠脱模，放蛋糕上，糖果玻璃罩插进嘴巴部位（最好插2根牙签固定一下位置！
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成品
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