紫薯脆片&粉
紫薯脆片和粉的做法步骤
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1紫薯洗净去皮 -
2用切片器切成厚度一致的片。尽量用切片器,手切的不够均匀,烤的时候程度会有差异 -
3锅中水烧开,放入紫薯片煮一分钟,不用煮熟,稍微煮一下就行,这样颜色漂亮。如果是吃脆片,水里放一小勺的糖,这样稍微有点甜味,更好吃,如果做粉可以不用放糖 -
4把煮好的片捞出控水,摆放到烤盘里。我在烤盘里铺了油布,这样不会沾。 -
5做粉的,烤箱上下火加热风,90度烤80分钟。如果是吃脆片,烤箱上下火150度,烤25分钟。低温烘烤的口感稍硬,但颜色更漂亮些。高温烤的口感更脆些。 -
6低温烘烤过的紫薯片,晾凉后放入破壁机 -
7打成粉即可。晚上厨房打粉,拍照偏色厉害,其实打出来粉和薯片的颜色差不多的。可以看成品图 -
8还可以不用煮熟,直接切片低温烘烤 -
9但成品的颜色就不够好看啦。所以我还是喜欢稍煮一下再烤
小窍门
如果是烤脆片,想颜色漂亮,可以在煮的水里加一点柠檬汁









