水煮鱼面
水煮鱼面的做法步骤
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1先把鱼片用料酒,盐,淀粉腌制,备用
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2锅熱放油,油热放鱼骨,煸炒,倒水,煮半小时左右,鱼汤变白,鱼骨捞出丢弃。
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3把豆芽,金针菇,腐皮放锅里煮熟,捞出,装盘底
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4另起锅烧热,放底油,把郫县豆瓣酱炒香,放桂皮,香叶,再把鱼汤倒入,烧开,把渣子捞出丢弃,放入腌好的鱼片,锅开煮个两三分钟,鱼片捞出入盘
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5把凉面下入锅中,烧开就关火,倒入盆中,上面撒上干辣椒粒,花椒,锅里底油烧热,浇入盆中 -
6好了,开吃,香喷喷
小窍门
蔬菜大家可以自由发挥,喜欢吃什么放什么。煮鱼片时间不易过长


