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食材明细
玻璃糖曲奇的做法步骤
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1
准备好食材，黄油83g、蛋黄25g、低筋面粉100g、盐1g、糖粉26g、青苹果硬糖6颗。
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6
蛋黄25g分三次加入黄油内，开启电动打蛋器将其搅打至全部融合，每加一次蛋黄液都要搅打至全部融合，在加下一次。
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7
打发好的黄油状态，体积蓬发，颜色发白，带着纹路的状态。
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8
低筋面粉100g过筛两次，筛入黄油糊内，利用橡皮刮刀切拌均匀。
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11
裱花嘴放入裱花袋内，将曲奇面糊装入裱花袋内。可以先装一半面糊。
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12
曲奇胚挤在不粘烤盘内，每只曲奇之间留出足够的空间，避免烤制时曲奇膨胀粘连。
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15
取出曲奇胚，将青苹果硬糖碎放入曲奇中间的位置。送入烤箱160度上下火烤6分钟至糖融化即可。
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小窍门
1、鸡蛋要常温下的，不要冷藏的鸡蛋。注意～
2、水果硬糖先敲碎，微雨用小锤子砸的。😓可碎了
3、裱花嘴先放入裱花袋内，用手压至裱花袋剪口的极限位置。裱花袋微雨用加厚可反复使用的裱花袋，套了两只裱花袋。可用布质、硅胶裱花袋均可。
4、这款很好挤，装曲奇糊入裱花袋时要装一半量，这样更好挤。如果你的挤很费劲，那么就要考虑黄油打发问题了。
5、烤制12分钟取出，放入水果硬糖颗粒，大概填满小孔即可。糖不要太多，刚好融化后可以填满整个小孔最好。
6、曲奇一定要完全冷却后再取下来，糖要凝固后再取下来。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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