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可可戚风蛋糕

梦悦的小灶炉

可可戚风蛋糕的做法

3张图片

“夏日的傍晚，抱着一杯果汁，守着烤箱。闻着烤箱中飘出的香味，看着蛋糕一点点膨胀起来时，心中无比幸福……”

食材明细

主料

低筋面粉 70克
鸡蛋 5个
牛奶 45克
玉米油 40克
可可粉 15克
细砂糖 80克

辅料

柠檬汁 几滴
耐热巧克力豆 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。
2
蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。
4
用刮刀翻拌至无颗粒状即可，切忌过度搅拌。
5
蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。
6
滴入几滴柠檬汁，继续打发，并分三次加入细砂糖。
7
高速打发蛋白偏硬性发泡，改低速继续打发。
8
低速打发至干性发泡即可。
9
取适量蛋白到面糊中上下翻拌均匀。
10
将拌好的面糊倒入蛋白盆中
11
用轻快的节奏，沿着盆由内而外的上下翻拌至没有明显蛋白即可。
12
准备模具，底部放入少许巧克力豆。
13
提高蛋糊盆，小心的将蛋糊倒入模具中，8分满左右。
14
轻轻震破内部大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，40分钟左右。温度仅供参考。
15
蛋糕即将烤好时在烤箱中的状态。
16
烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，冷却后脱模。

小窍门

我选用的是乐葵4寸萨瓦林模具。两个刚刚好。这款模具可以在蛋糕略微冷却一小会儿时就可以轻轻脱模而不沾。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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