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核桃梅花软欧包

好吃的坨坨

核桃梅花软欧包的做法

1张图片

“梅花香自苦寒来.面包香自烘烤来.两者有异曲同工之妙.用一大一小两部分面团叠在一起形成梅花的形状.面团里的核桃经过烘烤后散发出浓郁的香味.这是我的咖啡色烘焙美食”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
红糖 25
黄油 25g
全麦面粉 100
冷水 110g
高筋面粉 150
盐 2.5
酵母 4g

辅料

蔓越莓 35g
核桃 35g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核桃梅花软欧包的做法步骤

1
把所有材料除黄油外的全部放入面包桶内，选择搅拌程序
2
揉成团后，加入黄油，黄油充分揉进面团里后加入核桃和蔓越莓，揉至扩展阶段
3
搅拌程序结束，取出面团，滚圆
4
把面团放进容器内，盖上保鲜膜.放一盆温水.进烤箱28度发酵.
5
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
6
取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后，把面团平均分成两份
7
再把每一小份面团分割出五分之一的面团.
8
分别把两个面团滚圆
9
把大面团擀成圆片状，周围用刮刀剪成一片片花瓣
10
把小面团，用刮刀在四周割四刀，然后把小面团放在大面团上，成一朵完整的梅花.
11
放进烤箱38度二次发酵
12
发酵至1.5～2倍大.取出面团，在表面筛上一层粉，烤箱200度预热
13
烤箱200度蒸汽烘烤15分钟.没有蒸汽烘烤模式就喷水，立马进烤箱烘烤
14
烘烤结束，出炉晾凉.香喷喷的面包好咯
15
开吃啦！
16
活力满满的面包好啦

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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