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立体小熊来啦

承灿妈咪CCM

3张图片

“毛茸茸的小熊，小朋友们的大爱，其实我相信很多女生都喜欢这种毛绒玩具，
种草这种异形蛋糕已经很久了，其实操作起来并不像想象中那样难，比起抹面的奶油蛋糕我觉得更加容易上手，
这种蛋糕的裱花嘴就是蒙布朗裱花嘴哦”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖粉 50克
色拉油 30克
鲜奶 30克
低粉 50克

辅料

巧克力甘那许 70克
奶油霜 70克
苦甜巧克力币 3片
白巧克力币 1片
红豆 4粒

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

小棕熊裱花蛋糕的做法步骤

1
将牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
2
一次性倒入过筛的低粉，快速拌匀
3
加入蛋黄拌匀
4
拌好的蛋黄糊光滑细腻
5
蛋白分两次加入50克糖粉进行打发
6
如图，提起打蛋器有直立的尖角形成代表蛋白已经打发
7
取少量蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀，然后再将剩余的蛋白全部倒入，彻底切拌均匀
8
倒入模具150度烘焙1小时
9
将烤好的蛋糕分别修剪出两个圆形
10
将奶油霜和巧克力甘那许混合
11
这是混合后的样子
12
装入裱花袋，用蒙布朗裱花嘴
13
大的蛋糕放在下面
14
挤出毛毛状
15
用白巧克力币做鼻子，融化黑巧克力画出耳朵和眼睛
16
用白色奶油霜挤出小围裙，用几粒小红豆装饰一下

小窍门

1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整
4：现在天气很热，调好的巧克力奶油霜容易受温度影响变软，所以如果在挤的时候奶油霜变软，可以放到冰箱冷藏一下再用

来自美食天下承灿妈咪CCM 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙小清新孕妇产妇老人下午茶学生

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