1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。