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苦瓜鸡蛋手擀面
苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤
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1手擀面的原料：面粉。 -
2将称量好的面粉倒入面包机中，慢慢加入清水，启动和面程序，将面团揉成稍硬一点的面团。
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3面团放入盆中醒20分钟。
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4醒好的面团，移到面板上，将面团揉光滑。
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5用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。
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6将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
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7将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。
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8苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
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9将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
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10锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
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11锅中再加入油，下入蒜碎，炒香。
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12加入苦瓜，翻炒。
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13苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜。
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14加入生抽、蚝油调味。
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15加入清水300克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。
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16加入红椒。
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17加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。
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18将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。。。。
小窍门
1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。
2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。
