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黄色南瓜面包

黄色南瓜面包的做法

7张图片

“南瓜面包~馅料我用了大黄米，他有糜子（黍）去皮加工而成。含人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量几乎是大米和小麦的两倍，更赞的是它的口感，做成馅料后糯糯的，很适合老人和孩子食用，黄黄的颜色更让人食欲大开。”

食材明细

主料

馅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄色南瓜面包的做法步骤

1
先将南瓜蒸熟，我选用的是贝贝小南瓜，蒸出来后南瓜泥比较干。
2
大黄米在前一天晚上，用水浸泡一夜。
3
泡好的大黄米，用蒸笼布隔水大火蒸熟（蒸笼布要用凉水提前湿透，不然你会抓狂的嘎嘎）
4
蒸熟的大黄米，趁热加入橄榄油和糖搅拌均匀，橄榄油可以用菜籽油葵花籽油代替。
5
将拌好的馅料分成八份，每份约为40克左右。
6
制作面包面团：除黄油外全部原料混合揉匀，能够扯出厚的筋膜时，再加入黄油，继续揉至扩展阶段。
7
面揉好后，放在温暖的地方进行基础发酵。
8
当面团发酵为原来体积的两倍大时，中间用手指蘸面戳洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了。
9
用刮刀大概分成八份。
10
每一份滚圆松弛15分钟。
11
取一份面团擀成四周薄中间稍厚的面皮，包入一份馅料。
12
像包包子一样收口，收口要收紧。
13
面团滚圆后，放在事先浸过油的白色棉线绳上，线绳如上图所示摆成米字形。
14
把面团放在米字中间，提起八根线绳，中间系个扣，留一部分第二次发酵的空间即可。
15
全部的线绳都系好后，放入烤箱盘进行第二次发酵。
16
发酵好的面团基本上可以把线绳撑得很满，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烤18分钟。
17
出炉后装稍加点缀，是不是很像南瓜很漂亮呢？

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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