咖啡吐司面包

3张图片

“拍照时已经离做出来一天一夜了，看着还好就拍了。个人属于比较喜欢咖啡的，所以咖啡面包自然也是比较喜欢。在柔软的面包里带着浓浓的咖啡香，那是一种享受......
方子：450g吐司模2个”

主料

辅料

1
制作前要注意方子的液量比较大，可以自己控制下。或按照方子制作，机揉还好手揉的话就不好再加粉。因为对于量来说已经很足够一个模具把盐、细砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
2
倒入高低粉及速溶咖啡并洒入酵母，启动机器搅揉至扩展
3
倒入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，进入发酵阶段【一发发酵采用常温28度下发酵】
4
发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉戳一下不塌不回缩即可。拿出排气揉制
5
和正常制作吐司一样，需要擀成舌型卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟再擀成型
6
进入二发阶段可用烤箱37度发酵，底下加碗热水发酵至8.5分满即可准备烤制
7
烤箱提前预热180度上下火底层烤制40分钟
8
期间根据上色情况适时盖上锡纸以免上色过深【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】
9
时间到后扣出冷却即可