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北海道戚风蛋糕

格格And浅唱

北海道戚风蛋糕的做法

5张图片

“#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感，加上香滑可口的奶油布丁馅，装在漂亮小纸杯里，小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~”

食材明细

主料

蛋黄 2只
玉米油 35克
纯牛奶 50克
低筋面粉 16克
蛋白 100克
牛奶 160克
黄油 12克
淡奶油 100克

辅料

细砂糖 30克
盐 1/4小勺
糖粉 10克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1
制作卡仕达奶油馅，把蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
2
筛入低筋面粉拌匀
3
把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀
4
混合好的面糊过筛倒入小奶锅里，开小火煮至浓稠顺滑状态
5
淡奶油里加入糖粉打发至8分发
6
加入打发好的淡奶油，拌匀，室温冷却后入冰箱冷藏备用
7
蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
8
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至充分乳化状态
9
筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊做好了放置一旁备用
10
蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态（即8分发）
11
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
12
再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀
13
拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯里，6分满
14
长帝CR32KEA烤箱165度预热完成，烘烤25分钟
15
取出冷藏过的内馅，装入裱花袋里挤入蛋糕里，筛上糖粉，也可以放一些水果装饰
16
可爱的小杯子蛋糕
17
超好吃的哦~

小窍门

小贴士：
1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好

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使用的厨具：电烤箱

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