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酥皮蘑菇泡芙

寻找桃花岛

酥皮蘑菇泡芙的做法

4张图片

“酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。”

食材明细

主料

黄油 30克
牛奶 30克
水 30克
高筋粉 35克
全蛋液 55克

辅料

黄油 25克
高筋粉 30克
细砂糖 20克
可可粉 1克
盐 1克
淡奶油 100克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥皮蘑菇泡芙的做法步骤

1
制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2
用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
3
将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4
预热烤箱，上下火200度。同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
5
小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
6
关火后，倒入过筛的高筋面粉，用抹刀快速碾拌均匀
7
继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
8
面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
9
搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
10
将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
11
将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
12
入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，约25分钟左右即可。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉
13
烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
14
用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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