里脊肉切片（家常切法，不要求刀工，就先将里脊肉冷冻，有一点硬度，更好操作）。当然在煨肉前，要融化透。加五香粉，酱青，少许盐，料酒腌制10分钟。打入一个鸡蛋，抓匀。

调入一汤匙淀粉，抓匀。

腌制肉时可以准备洋葱片。

两粒鸡蛋打成蛋液备用。

还有姜沫，青葱段。

把洗净的油菜上火油爆炒，摆盘。

都准备好了，就开炒了，锅里热油，下葱姜爆香。

腌制好的里脊肉下锅炒散。待肉炒白后，加入黑胡椒粉炒匀。

加入切好的洋葱片，炒软。

加入开水，煮开。调入蛋液，迅速滑开。煮开后调入芡粉，拌匀。出锅。

装盘淋上香葱。