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花生酥

花生酥的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

奶粉 12g
小苏打 1g
无铅泡打粉 2g
盐 1.5g
花生碎 200g

奶香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

花生酥的做法步骤

1
花生入烤箱内
2
上下火160度烘焙13分钟，取出冷却后脱皮擀压至花生碎备用。
3
准备好食材，玉米油110ml、鸡蛋24g、盐1.5g、中筋面粉154g、细砂糖80g、奶粉12g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、花生碎200g。
4
玉米油110g、鸡蛋24g、细砂糖80g、盐1.5g、小苏打1g混合入容器内。搅拌至乳化状态，如图～
5
加入奶粉12g搅拌均匀至全部混合。
6
筛入中筋面粉154g、无铅泡打粉2g。
7
利用橡皮刮刀切拌均匀，至光滑的面团。覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。
8
这时烤箱预热180度上下火。
9
取出松弛好的面团，加入花生碎100g，切拌均匀。
10
将面团分成20g左右一个小面团，团圆表面粘满花生碎，码入不粘烤盘内。
11
每只之间要留出足够的缝隙，避免烘焙时饼干膨胀以至于粘连。
12
整形完毕的花生小酥即可送入预热好的烤箱进行烤制。
13
上下火180度烘焙15分钟左右，至表面金黄即可。
14
好香的味道，哇！出炉啦～
15
很酥松的一款小点心，好好吃！

小窍门

1、食材内中筋面粉可以等量替换低筋面粉，做法一样。

2、筛入粉类时，用橡皮刮刀切拌，不要过渡去揉面团，过渡揉面团烘烤好的小酥口感很差。

3、烤制温度适用于微雨的烤箱，在烘焙的时候根据自己烤箱温度进行调整。

4、保存，冷却后的花生小酥密封保存，可存放6天。

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：电烤箱

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