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京剧脸谱慕斯蛋糕

京剧脸谱慕斯蛋糕的做法

2张图片

“慕斯液中的蓝色是蝶豆花的汁液染色，纯天然、健康又美丽。脸谱是用白巧克力和加入少许红曲米粉的白巧克力手绘制成的。”

食材明细

主料

慕斯液

辅料

白巧克力 100g
红曲米粉 5g
淡奶油 50g，淋面

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤

1
京剧脸谱，中国的国粹。
2
我把它做成蛋糕呈现给大家。
3
食物本身就是一种艺术品。
4
准备好做蛋糕坯的所有材料。
5
牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。
6
筛入低粉。
7
搅拌均匀后加入蛋黄。
8
Z字手法搅拌均匀。
9
蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
10
分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
11
倒入不粘烤盘中，用刮刀刮平表面。
12
烤箱180度预热10分钟，放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟立即取出。
13
蝶豆花放入牛奶中隔热水加热粹取出蓝颜色。
14
过滤出残渣。
15
鱼胶片放入凉水中泡软。
16
捞出放入牛奶中隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
17
淡奶油加入白糖隔冰打顺滑。
18
和牛奶混合均匀，慕斯液就做好了。
19
蛋糕用方形模具压成片。
20
慕斯圈用锡纸包好，放入蛋糕片。
21
倒入慕斯液放入冰箱冷藏5个小时左右。
22
巧克力隔热水融化。
23
放凉。
24
倒入裱花袋。
25
油纸反面画出脸谱。
26
反过来正面朝上，先挤上白色巧克力的图案，凉干。
27
取少许巧克力液加入红曲米粉搅拌均匀装入裱花袋填充其余的部分，放入冰箱冷藏20分钟左右。
28
剩余的白巧克力加入淡奶油隔热水融化均匀。
29
慕斯蛋糕取出脱模，用小勺子舀出放凉后的巧克力奶油酱淋在蛋糕表面，中间放上巧克力脸谱，完工。
30
可以吃的艺术品。

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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