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家常黄辣丁

家常黄辣丁的做法

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“黄辣丁一种比较常见的鱼。肉质细嫩特别好吃，今天我做的这一道是家常味的。微辣老少皆宜”

食材明细

主料

黄辣丁 3斤
平菇半斤
韭黄一把
泡椒适量
大葱两根
西红柿 一个
芹菜适量
泡姜适量

辅料

生抽小半碗
蒸鱼豉油 一勺
豆瓣酱 一代
腌鱼料 一小代
花椒一把

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

家常黄辣丁的做法步骤

1
黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2
加入腌鱼料包均匀腌制
3
倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4
准备好所有食材
5
配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6
锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底
7
继续，炒锅底
8
加入清水，大火煮
9
水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。
10
关火，在锅里面门焖20分钟
11
倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。

小窍门

这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

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