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双色慕斯蛋糕

双色慕斯蛋糕的做法

4张图片

“慕斯蛋糕有着冰激凌的口感，口味千变万化，这次用家里的蜂蜜柚子酱和酸奶，淡奶油融合的慕斯液，特别是柚子酱的清香甜味，大大的提升了慕斯蛋糕的风味，最后加入黑巧克力搭配，每一口都有甜蜜幸福的感觉。”

食材明细

主料

蛋糕粉 90克
鸡蛋 3个
牛奶 35克
葵花籽油 25克
白糖 40克
蜂蜜柚子酱 30克

辅料

蜂蜜柚子酱 100克
酸奶 100克
淡奶油 100克
白糖 10克
鱼胶粉 5克
清水 20克
黑巧克力 20克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

双色慕斯蛋糕的做法步骤

1
备好做蛋糕的材料，鸡蛋回温
2
盆里加入鸡蛋和白糖用厨师机搅拌（烤箱170度预热）
3
一直搅拌至用牙签插入1厘米不会倒下
4
筛入蛋糕粉翻拌均匀
5
加入牛奶和葵花籽油翻拌均匀
6
再把柚子酱倒入拌匀
7
把蛋糕糊装入模具里
8
放入预热好的烤箱内中层烤25分钟后出炉
9
准备好慕斯液的材料
10
鱼胶粉内倒入清水浸泡十分钟
11
再把鱼胶液隔热水至溶化
12
加入酸奶拌匀再倒入柚子酱里拌匀
13
淡奶油里加入10克白糖打至6分发，有明显纹路但还是能流动的状态
14
把柚子酱酸奶糊一起混合均匀
15
晾凉的蛋糕取出
16
把莫斯液倒满放入冰箱冷藏至凝固
17
黑巧克力放入裱花袋给热水至溶化
18
把冷藏好的蛋糕取出，表面一圈挤上巧克力酱，中间加入巧克力屑
19
上桌

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.蜂蜜柚子酱有甜味，蛋糕胚里减少了白糖了，甜味刚刚好
3.主料里是做蛋糕的食材，辅料里是做莫斯的食材

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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