清新百香果慕斯
清新百香果慕斯的做法步骤
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1提前准备好所有原材料 -
2可可粉先和水混合,然后再与色拉油混合搅拌均匀 -
3加入蛋黄搅拌均匀 -
4加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀 -
5蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状 -
6取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀 -
7然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具175度烘焙20分钟 -
8淡奶油打至如图的8分发 -
9烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状 -
10将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀 -
11吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,与百香果慕斯液混合搅拌均匀,倒入铺有蛋糕片的模具中,(这一步忘了拍了) -
12果冻层的制作:百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,然后与百香果汁混合均匀 -
13倒在慕斯上,冷藏三小时定型,(这一步忘了拍了)脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈,就可以顺利取下模具了 -
14奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发 -
15奶油霜装入裱花袋,用1号花嘴在顶部画出花纹,写上aca哦
小窍门
夏天慕斯受高温影响容易变软,温度太高甚至有可能变成半液态状,所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式,可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下,就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好,摆放水果也是很好看的
关于慕斯的脱模方式,可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下,就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好,摆放水果也是很好看的















