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“自从去了台湾吃了《堂本面包店》的面包，我就爱上了他。我家冰箱里藏着两个宝贝，一个是用葡萄干培养的酵母，另一个是用法国红酒浸泡的葡萄干，用这两样宝贝做出的面包口感松软、气味芳香、风味独特。
这款黒糖面包颜色接近咖啡色，加入了烫面技术，他的香气苦中带着甘，是作者特意为他太太设计的，他的太太是位博士，台北的冬天特别寒冷，太太长年伏案读书，为了给她补身体设计了这款面包。他说：太太是世界上最幸福的女人，同时拥有书籍和面包。
我在原配方基础上做了较大改动，毕竟台湾的原材料和我们的大不相同，我用我的方式去诠释这款面包的精髓，照抄照搬达不到效果。我已经走了捷径，在此感谢原方作者。
《堂本面包店》讲的是一个励志的故事，每一款面包的背后都有一段动人的故事。”