红枣去核切丝，洋葱切片，蘑菇用清水稍冲去蒂，在面上划数刀以入味；

锅放沙拉油1大匙做底油，蘑菇下锅中慢火煎；

在煎蘑菇时可以腾出手切姜片；

把蘑菇煎到两面金黄，出锅，不用洗锅；

锅放麻油约2大匙，下姜片，中大火爆至闻到香气；

放红枣下锅，继续爆香；

倒入蘑菇和洋葱，加水1/4杯，稍翻拌，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，不时翻拌几下，大火收汁，即可出锅。