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紫薯裸蛋糕的做法

  6张图片

孩子感冒咳嗽,医生说少吃点鸡蛋,最近没有煮鸡蛋,而蛋糕中也有鸡蛋啊,当我说拍个菜谱的时候,她就问我能吃吗?当妈的也要花点心思做美食啦。就是因为她的一粥一饭,为娘的总是脑洞大开,把她喜欢吃的,与不喜欢吃的都混着做了,比如紫薯,仅仅吃一根紫薯的话,怎么哄都是不给面子呀,而做成馒头啦,包子啦,或者为馅料,她就会特别的喜欢。

一款紫薯裸蛋糕,配上水果,粗细搭配,饱了眼福更是饱了口福,担心会发胖又想吃蛋糕的MM们就可以做这款蛋糕啦。而当中用的是奶油奶酪,紫薯的颜色更亮丽,也可以配上酸奶搅拌细滑,水果可以随意搭配。
食材:鸡蛋3个,低粉40克、牛奶25克、细砂糖30克,玉米油25克、白醋少许

食材:紫薯300克,淡奶油100克、奶油奶酪40克、水果适量。

食材明细

主料
辅料

紫薯裸蛋糕的做法步骤

  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好食材,蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:2
    2
    油和牛奶搅打均匀,再加入步骤1中拌匀。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:3
    3
    面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白中添2滴白醋打至粗泡,加入余下白糖的三分之一。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发至较为细腻,加入三分之二的糖。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打至全发,拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热,190度,上下火。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊倒入六寸模具中,振去大汽泡,入烤箱转150度25分钟。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克,淡奶油入料理机打匀。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:12
    12
    紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:13
    13
    火龙果切小丁。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕切三片。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕挤上紫薯糊,放上水果,再放上一片蛋糕。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:16
    16
    如此反复,加紫薯泥,水果,最后挤上紫薯,摆上水果即可。
  • 紫薯裸蛋糕的做法步骤:17
    17
    漂亮吧。最上层可以用自己喜欢的花嘴挤上花朵。

小窍门

1、烤箱的温度以自家烤箱为准。

2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量,拌至紫薯泥顺滑即可。

3、做蛋糕时翻拌不要打圈,要轻而快。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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