法棍面包
法棍面包的做法步骤
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1盆里放入面粉,盐及干酵母,搅拌均匀 -
2水少量多次地加入面粉中,先揉成片状,在慢慢揉成团状 -
3盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,看到有蜂窝状,就发酵好了 -
4之后,均匀地分成3份,轻轻地擀成椭圆形,否则,会把里面空气排出,向内折叠三次 -
5两边揉圆,放入模具上 -
6撒些面粉,划口【最好是单数】 -
7之后放入烤箱第四层,选择发酵功能,嫩度80%,30度,60分钟 -
860分钟后,发酵到2倍大时 -
9再次放入烤箱第四层,选择嫩烤模式,嫩度100%,210度,20分钟 -
10取出后,放凉,表皮更加酥脆,内心也非常有韧性哦。
小窍门
丝巾温馨提示:如果没有蒸汽烤箱,就要用到石板,之后,还要有小石子,烤箱预热后,还要往石头上浇水,才能产生蒸汽哦。各家烤箱温度不同,自己调节吧。
