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草莓奶油双色布丁的做法

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草莓季节,草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油,红白双色。本期大赛的主题是造色,那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液,这样看起来有动感,立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下,这样出来的成品颜色更靓丽些,不过来当然也可以的,颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的,颜色稍暗些。

食材明细

主料
辅料

草莓奶油双色布丁的做法步骤

  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:1
    1
    吉利丁片用冰水泡软备用
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:2
    2
    淡奶油和牛奶放入锅中,加10克冰糖粉,搅拌均匀
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:3
    3
    煮开后加入吉利丁片,关火搅拌均匀
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:4
    4
    杯子倾斜着放,把奶油布丁液倒入杯子中,冰箱冷藏至凝固
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:5
    5
    草莓加糖腌制至出汤汁
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:6
    6
    小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水,我没有加水
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:7
    7
    用料理棒搅打成糊
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:8
    8
    网筛过滤,这样颜色更好看
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:9
    9
    把吉利丁片趁热放入搅拌至软化,然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖,我用的焦糖味的。
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:10
    10
    充分搅拌均匀,成为草莓布丁液
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:11
    11
    把已经凝固的奶油布丁杯放平,倒入草莓布丁液,然后继续冰箱冷藏至凝固即可
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:12
    12
    挖一勺草莓布丁,酸酸甜甜的
  • 草莓奶油双色布丁的做法步骤:13
    13
    同时挖两种口味的布丁,奶香味果味相互融和,口感香滑细腻。

小窍门

吉利丁片是每片5克中,也可以用等量的吉利丁粉代替。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 甜品   布丁   夏季食谱  

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