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葱油拌面的做法

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我以为我很专一,至少我认为它曾经是最好的,最无可挑剔的,直到遇见了另一个它,才知道除了以前的它,还有更好的它。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
不要歪想啦,菜菜屋说的可是面条呢。作为一个地地道道的重庆妹子,可是爱足了这口麻辣小面,街头巷尾的小面馆散发的除了火锅味就是小面的味道了。一千家面馆就有一千种口味的小面。
重庆小面可是有自己的脾气,每家每户都有自己独有的味道。夏天天热了不爱吃热呼呼的面条,凉面就粉墨登场。同样是面条,但是做法不一样,煮熟、过水、拌匀调料,一碗爽口的凉面就大功告成了。可以作为主食填饱肚子,也可以作为下稀饭的好帮手。
我以为我会一直爱着这口火辣的小面,直到遇见葱油拌面,哇塞,还有这么好吃的面条。没有麻辣小面的风姿,却是面劲道,味独特,人家可是江南地区很出名的一道小吃。在当地估计和麻辣小面同等地位吧。
一碗清清爽爽的葱油拌面,大方、简单,葱油味扑鼻而来。在炸葱油的时候,整个鼻腔全是葱香的味道,隔着好远都能闻到。朴素的外表下是一种淳朴的味道。醉了舌尖,浇了心头的葱香,伴着面条的劲道和黄瓜丝的清爽,正在口腔和食道经历一场美味之旅。

食材明细

主料
辅料

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤:1
    1
    1.提前准备好原料
  • 葱油拌面的做法步骤:2
    2
    2.将葱洗净切成段待用
  • 葱油拌面的做法步骤:3
    3
    3.老姜切成丝,胡萝卜切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黄瓜切成丝待用
  • 葱油拌面的做法步骤:4
    4
    4.锅内倒油烧热至4-5成,放入花椒粒、香叶、八角小火炸香,然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片,香菜段炸香,最后放入葱段小火炸香,直到所有原材料炸干(不压炸糊了),这样做出来的葱油非常香
  • 葱油拌面的做法步骤:5
    5
    5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油,喜欢芥末的还可以放一点芥末
  • 葱油拌面的做法步骤:6
    6
    6.锅内倒清水煮沸后下入面条,待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条,最后放入碗内,放入黄瓜丝、葱花,淋上调好的酱汁即可食用

小窍门

1.炸葱油的时候,可以多放一些葱段,葱白和葱叶都可以,不影响出香
2.放胡萝卜片可以提葱的香味
3.葱油和酱油不融合,所以食用的时候要好好拌匀一下
4.煮好的碱面要过一下冷水,防止黏在一起
来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食   面条   家常菜  

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