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“让牛肉更滑嫩呢？关键有两点：首先是“横切牛肉”，牛肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；其次是腌制很重要，我有个小秘密要跟大家分享哟，那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后，再放入生姜水继续抓匀，使其吸饱水分；最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分，这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。这菜取材普通，制作简单的一道家常菜，十足香浓下饭菜.”