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白菜卷
白菜卷的做法步骤
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1白菜摘去老叶。 -
2切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。
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3准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。
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4冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。
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5鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。
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6用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。
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7胡萝卜擦成丝。
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8芦笋切断，再切成丝。
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9再准备些玉米粒。
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10水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
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11水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。
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12焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
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13锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。
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14锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。
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15再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。
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16虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。
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17取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。
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18然后卷起来。
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19全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
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20把蒸出来的汤汁倒出来。
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21少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。
小窍门
1、我用的是小个的白菜，所以用了整片叶子，下次试试大白菜，只用叶子。
2、胡萝卜，芦笋，鸡肉，我都处理成了丝状，是为了便于入味。
2、胡萝卜，芦笋，鸡肉，我都处理成了丝状，是为了便于入味。
