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白菜卷

我是一只幸福猪

白菜卷的做法

1张图片

“这个白菜卷里可以放多种菜品，烹调方法相对清淡，健康。”

食材明细

主料

芦笋若干
鸡小胸肉 3块
白菜叶 若干片
胡萝卜 1根
虾仁若干
玉米粒 适量

辅料

淀粉适量
蚝油适量
白胡椒 适量
盐适量
油适量
料酒适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

白菜卷的做法步骤

1
白菜摘去老叶。
2
切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。
3
准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。
4
冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。
5
鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。
6
用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。
7
胡萝卜擦成丝。
8
芦笋切断，再切成丝。
9
再准备些玉米粒。
10
水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
11
水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。
12
焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
13
锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。
14
锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。
15
再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。
16
虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。
17
取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。
18
然后卷起来。
19
全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
20
把蒸出来的汤汁倒出来。
21
少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。

小窍门

1、我用的是小个的白菜，所以用了整片叶子，下次试试大白菜，只用叶子。
2、胡萝卜，芦笋，鸡肉，我都处理成了丝状，是为了便于入味。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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