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全麦面包的做法

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以前我对全麦面包很排斥,总觉得口干太粗糙,有点难以下咽,小孩子就更不喜欢了,全麦面包就连尝一下也不愿意,但现代人对健康越来越重视,怎样为家人打造一款健康,好吃的面包呢?这次我用了百分百的全麦面包粉制作,再加上加了果干的缘故,口感特有嚼劲儿,不仅越嚼越香,还可以细细品味到醇正的麦香,更是无油低糖的健康面包。现在我家不爱吃全麦面包的孩子也喜欢上了这款色香味俱全的面包!

食材明细

主料
辅料

全麦面包的做法步骤

  • 全麦面包的做法步骤:1
    1
    核桃用刀剁碎。(也可以用料理机打碎)我喜欢用刀剁的稍微粗一点,吃的时候更香。
  • 全麦面包的做法步骤:2
    2
    主料中的所有食材放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,再次启动和面程序,直至面团出膜。
  • 全麦面包的做法步骤:3
    3
    分出140克面团揉圆,剩下的面团加入辅料中的葡萄干,燕麦揉圆。(燕麦留出少许,等一下用在面团表层)
  • 全麦面包的做法步骤:4
    4
    两个揉圆的面团盖上保鲜膜,放在温暖吃发酵。
  • 全麦面包的做法步骤:5
    5
    发酵至两倍大即可。
  • 全麦面包的做法步骤:6
    6
    取出排气,两个面团各分成两等份收圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 全麦面包的做法步骤:7
    7
    取一个有果料的面团,然后把它卷起来。
  • 全麦面包的做法步骤:8
    8
    取另一个没有果料的面团,把它擀成椭圆形。
  • 全麦面包的做法步骤:9
    9
    把有料的面团放在椭圆形的面团中间,把它包起来。
  • 全麦面包的做法步骤:10
    10
    捏紧收口,收口朝下放置。依次做好两个面团,放在温暖处进行二次发酵。
  • 全麦面包的做法步骤:11
    11
    发酵至两倍大,表面喷水。
  • 全麦面包的做法步骤:12
    12
    撒剩余的燕麦和黑白芝麻,用刀划出刀口,放入预热烤箱180度烤20-25分钟左右,看到面包上色即可。

小窍门

揉面时最后10克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同。面包的保存:晾至手温的时候就密封袋,室温保存。不要放冰箱冷藏,如果两三天内吃不完,可以密封后冷冻,吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟,口感几乎不受影响。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   老人   早餐  

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