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多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法

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为了吃酸菜鱼,老耿囤了一箱酸菜,结果酸菜鱼没吃几次,一直在那放着,老耿让我一顿抱怨,这么多的酸菜什么时候能吃完,就想着法的消耗,送出去一些,大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了,就加了点蚕豆瓣,鲜美又下饭,好了,现在又感觉酸菜不够吃了!!

食材明细

主料
辅料

酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤

  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:2
    2
    蚕豆仁去皮待用。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:3
    3
    酸菜剁细末。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:4
    4
    加点清水泡半小时再过两倍清水沥干。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:5
    5
    精肉切丝,加料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓匀冰箱冷藏半小时。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,爆香葱,姜沫。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:7
    7
    加入肉丝划散。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣,酸菜。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:9
    9
    翻炒十秒秒。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:10
    10
    加点白糖,盐,少许清水烧开再烧一到两分钟。
  • 多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤:11
    11
    鲜香开胃的下饭菜就做好了。

小窍门

1.炒的豆瓣适合用嫩点的好吃。
2.酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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