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蔓越莓手撕包

格格And浅唱

蔓越莓手撕包的做法

4张图片

“不用开酥，也可以有层层撕着吃的面包~”

食材明细

主料

清水 100克
高筋面粉 125克
低筋面粉 55克
细砂糖 12克
盐 2克
酵母 1.5克
黄油 20克
软化黄油 30克

辅料

蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓手撕包的做法步骤

1
把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。
2
揉好的面团滚圆
3
放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形
4
取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞
5
夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份
6
上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂
7
把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟
8
准备好模具，垫上小纸杯
9
取出冷冻好的面团，横向擀长
10
翻面，由下往上卷起
11
把卷好的面团搓长
12
用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半
13
把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里
14
建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次
15
发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸
16
出炉放凉就可以手撕着吃啦
17
撒点糖粉装饰一下
18
尝尝看吧~

来自美食天下格格And浅唱的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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