鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净 -
2猪梅肉切丝 -
3用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟 -
4加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 -
5木耳切丝 -
6蒜苔切丝、胡萝卜切丝 -
7香葱切粒,姜、蒜切末 -
8小碗里加入生抽1勺、米醋2勺 -
9糖3勺 -
10加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺 -
11鸡精1小勺调和均匀备用 -
12热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊) -
1310秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀 -
14肉丝变成粉白色后取出肉丝备用 -
15原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱 -
16炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味 -
17下入蔬菜炒匀 -
18放入肉丝翻炒大约1分钟 -
19倒入碗汁收汁均匀即可出锅 -
20配上米饭,要不要来一份
小窍门
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。



