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蛋黄排骨粽

蛋黄排骨粽的做法

4张图片

“端午节要到了，包粽子、吃粽子是我们本地的习俗！这次我用的排骨和咸蛋黄包了点粽子！”

食材明细

主料

糯米 1000克
排骨 10块
咸蛋黄 10个
粽叶 10张

辅料

腐乳汁 100克
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
砂糖 1小勺
蚝油 1勺
鸡粉适量
姜片 3片
盐少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄排骨粽的做法步骤

1
排骨洗净沥干水分
2
放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
3
搅拌均匀
4
放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
5
粽叶放入温水里浸泡洗净
6
糯米洗净沥干水分
7
放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天
8
这是准备好的材料，咸蛋黄用料酒喷一下去腥
9
取一张粽叶折出一个尖角
10
舀入适量糯米，放一块排骨和一个蛋黄，再加入适量糯米
11
把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来，这是包好的粽子
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把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用
13
成品图

小窍门

糯米和鲜肉都要提前腌制才入味，排骨太瘦了，我还是喜欢五花肉

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电子瓦煲

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