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自制白面锅盔 独家
自制白面锅盔的做法步骤
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1发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。 -
2小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。
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3碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。
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4发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。
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5加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。
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6将发面团和死面团混合揉在一起。
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7加入适量干面粉重新揉成一个面团。
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8擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。
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9用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。
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10平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。（中间多翻几次面）
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11出锅晾凉即可。
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12成品。
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13成品。
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14成品。
小窍门
饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐，做成椒盐味的。
