麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法步骤
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1多放水冲洗几遍,量大多没有挨个用刷子刷,只是用漏勺来回搓洗,现在虾还小一点,不适合虾尾抽筋,那样的话做出来的虾肉散 -
2捞出控干水分 -
3姜,蒜切片 -
4备净锅 -
5倒油,因为今天虾多,所以油多一点 -
6先炒姜 -
7放入麻椒20克 -
8辣椒20克 -
9加蒜煸炒一下 -
10加入火锅底料 -
11倒入虾,看到活虾被炒红感觉自己很残忍…… -
12炒到变色,全部裹上辣油 -
13倒入一罐啤酒,啤酒的作用去腥,而且有酒花的香气 -
14因为虾多,又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟,途中多翻几次,让龙虾均匀入味 -
15关火后又在锅里闷了一小时左右,为了就是更入味,着急吃的朋友可以省略这一步骤,不过盐的用量就再大一些
小窍门
啤酒就加一罐,多了就不太好吃了,有点苦。















