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红酒桂圆红枣奶酪软欧包

好吃的坨坨

红酒桂圆红枣奶酪软欧包的做法

1张图片

“桂圆用红酒浸泡一晚上.酒香浓郁.面团是提前一天做好的老面酵头.让面团更加松软.松软的面团里加入桂圆红枣，还有奶香浓郁的奶酪块.口味更加丰富.一口吃下去大大的满足！”

食材明细

主料

蜂蜜 15g
高粉 175g
黑麦粉 25g
黄油 12g
酵母 2.5g
可可粉 5g
水 167g
全麦面粉 70g
盐 3g
红糖 35g

辅料

桂圆 20g
红枣 20g
红酒适量
黑白芝麻 适量
奶酪适量
燕麦片 适量

酵头

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

桂圆奶酪软欧包的做法步骤

1
提前一天晚上把酵头搅拌均匀，然后放在室温里发酵一个小时.把桂圆肉干用红酒浸泡.
2
室温发酵完毕后，放进冰箱里冷藏发酵15到17小时
3
冷藏发酵结束，第二天取出酵头同时用纸擦干桂圆干，和面团里的材料除黄油外的丢进面包桶内.
4
搅拌成团后放入黄油，快结束时放进红枣桂圆干.搅拌程序结束，面团揉至完全状态.取出面团，
5
面团盖上保鲜膜，进烤箱28度发酵
6
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
7
把面团排气，平均分成三个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右
8
松弛好的面团擀成长方形，放入奶酪块，红枣，桂圆！
9
自上而下卷起来的面团，再放入黑白芝麻燕麦片里滚一圈，让表面蘸满芝麻燕麦
10
整形好的面团在夏天室温下或烤箱里38度二次发酵至1.5到2倍大！
11
进烤箱180度上下火烘烤25分钟.
12
出炉晾凉后，就可以切开啦！！
13
切开后，满满的馅料！

小窍门

老面的加入会使面团特别湿润松软，整形时需要多一些的手粉哦！

来自美食天下好吃的坨坨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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