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白菜油渣包子

公主成长记

白菜油渣包子的做法

3张图片

“昨天炼油余下的油渣，看到它第一时间就想到了包包子

吃货的世界你是知道的，做出来就吃了三个
一口咬下去，嘴里满满的幸福感。
油渣的香脆，白菜的清香，面皮的软棉😍😍好吃”

食材明细

主料

面粉 500g
水 250g
酵母 4g
油渣 160g
圆白菜 350g
胡萝卜 1根

辅料

盐 6g
味精 2g
酱油 10g
胡椒粉 适量
十三香 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白菜油渣包子的做法步骤

1
准备面团所需食材
2
清水倒入面包机内
3
加入面粉
4
面粉中间用手指搓一个洞，将酵母放入洞内
5
将内胆放入面包机内按下揉面程序（十分钟）
6
一个揉面程序就完成了
7
取出放入大一点的盆内，盖上保鲜膜发酵至2至2.5倍大
8
内陷材料全部剁碎，备用
9
炒锅里加入适量的油，烧热倒入白菜炒出多余的水分
10
炒熟的白菜放入盆内，倒入油渣和胡萝卜
11
加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油，搅拌均匀
12
发酵好的面团用手指搓一个洞不回收，面团就发酵好了
13
硅胶垫上倒入适量的干面粉，把面团取出揉至排气
14
手指拉回手掌推出，重复这个动作
15
取部分面团揉成长条，切成32g一个的剂子
16
分好所有面团
17
每个小剂子都要重新揉至光滑，放置一边醒至（不要一次性都揉至完，用多少揉至多少）
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用擀面杖擀至中间厚周围薄的圆片
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蒸锅置水，在蒸格上刷油
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左手托皮，右手拨入馅
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掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
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包好的包子放入刷油的蒸锅内，盖盖静至10分钟。开火蒸至8至10分钟，关火再焖至3分钟，就可以开盖起锅了😍
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成品图欣赏
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成品图欣赏
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成品图欣赏

小窍门

蒸熟关火后一定不要急着去接盖（要静至3分钟），这样会使面皮塌陷，印象口感

来自美食天下公主成长记的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜包子

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