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五香千层酥条的做法

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昨天去菜市场买菜时看见两个大姐在做这个千层条,金黄色的千层条香味扑鼻,有五香味、麻辣味和原味的,我站在那里看了半天,那个大姐问;唉妹子你看了半天了要多少?我说;我只是看看但是不买行不?她说;你不买就别在这儿占地方了!我说;那我还没有看懂怎么做呢?她说;只要是发面都能做,只不过是将大饼改成小条了,可是妹子你学会了不要在我旁边卖就行了,要不我可要砸你摊子的。

食材明细

主料
辅料

五香千层酥条的做法步骤

  • 五香千层酥条的做法步骤:1
    1
    5g酵母倒入面包机桶中加入140g温水静置5分钟,加入250g普通粉、3g泡打粉和3g白砂糖;
  • 五香千层酥条的做法步骤:2
    2
    开启面包机揉面成序将面团稍揉匀,盖上保湿膜发酵15分钟;
  • 五香千层酥条的做法步骤:3
    3
    再次开启面包机揉面程度将面团揉至光滑不粘手,取出静置备用;
  • 五香千层酥条的做法步骤:4
    4
    油酥材料中40g植物油、50g普通粉、3g盐混合和五香粉均匀;
  • 五香千层酥条的做法步骤:5
    5
    取出面团擀成长方形(我偷懒用压面机压成片了);
  • 五香千层酥条的做法步骤:6
    6
    均匀地涂抹一层油酥;
  • 五香千层酥条的做法步骤:7
    7
    两边三分之一处相对折叠后压紧边际;
  • 五香千层酥条的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀长后上下三分之一处相对折叠;
  • 五香千层酥条的做法步骤:9
    9
    再次擀成长方形;
  • 五香千层酥条的做法步骤:10
    10
    如图;像这样左右对折擀成长方形,再上下对折擀成长方形一共折三、四次排出气体;
  • 五香千层酥条的做法步骤:11
    11
    最后擀成长方形面片(我全程用压面机最后压成的面片厚6mm);
  • 五香千层酥条的做法步骤:12
    12
    表面刷上一层水,撒上芝麻、切成长条状;
  • 五香千层酥条的做法步骤:13
    13
    排入烤盘中、盖上保鲜膜、发酵至不超过2倍大;
  • 五香千层酥条的做法步骤:14
    14
    放入预热200度烤箱中层、上下火16分钟,最后几分钟上下火调至230度烤至上色;
  • 五香千层酥条的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 五香千层酥条的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

啰嗦;和面时不喜欢泡打粉可以不用,只用发酵粉和成光滑的面团发酵至二倍大,再整形放入烤盘二次发酵至1.5倍大就可以烤了。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙  

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