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普洱猪手

by 靓女厨房
普洱猪手的做法
“有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。

有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。

但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。”

食材明细

主料
辅料
配料

普洱猪手的做法步骤

  • 普洱猪手的做法步骤：1
    1
    普洱用90℃水冲泡2分钟。
  • 普洱猪手的做法步骤：2
    2
    2分钟后立即滤出茶叶。
  • 普洱猪手的做法步骤：3
    3
    茶油烧热冒小泡。
  • 普洱猪手的做法步骤：4
    4
    加入蒜头爆香。
  • 普洱猪手的做法步骤：5
    5
    放入猪手炒香。
  • 普洱猪手的做法步骤：6
    6
    小火放入少许冰糖翻炒。
  • 普洱猪手的做法步骤：7
    7
    待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
  • 普洱猪手的做法步骤：8
    8
    加入刚才冲泡的普洱。
  • 普洱猪手的做法步骤：9
    9
    待普洱煮滚，加入豉油。
  • 普洱猪手的做法步骤：10
    10
    搅拌片刻后，加入少许蠔油。
  • 普洱猪手的做法步骤：11
    11
    将蠔油拌炒均勻后，加入红糖末。
  • 普洱猪手的做法步骤：12
    12
    炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
  • 普洱猪手的做法步骤：13
    13
    微火焖煮2个钟。
  • 普洱猪手的做法步骤：14
    14
    两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
  • 普洱猪手的做法步骤：15
    15
    起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
  • 普洱猪手的做法步骤：16
    16
    起锅上盘。
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所属分类： 家常菜 私房菜 老人 朋友聚餐

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