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金玉满堂

眼角眉梢-格格

金玉满堂的做法

2张图片

“用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。”

食材明细

主料

水磨糯米粉 100克
糖 20克
莲藕 1节
大蒜三瓣
仲景香辣香菇酱 1小勺
盐少许
红辣椒 1个

辅料

玉米粉 150克
水 165克
干红辣椒 1个
花椒 1小把
醋少许
青辣椒 1个

酸辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

金玉满堂的做法步骤

1
玉米粉和水磨糯米粉混合；
2
加入糖和水；
3
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
4
把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
5
莲藕去皮切丁；
6
过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
7
锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
8
放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
9
出锅前加少许醋；
10
加青红辣椒丁和少许盐；
11
配着窝头吃，太下饭了。

小窍门

1.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘；
2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水；
3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜粤菜

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