蛋糕夹心面包

4张图片

“一开始看到过程图不要吓到，其实挺简单的，有一大半都是写可可戚风蛋糕片做法的，如果有现成的蛋糕片（其他任何口味的都行），可以切成合适的尺寸直接用，说穿了就是做一个蛋糕和面包的过程图。这是非常可口的一款面包，老少皆宜，软软的面包里裹着香甜的蛋糕，面包上面还有小朋友最喜欢的奶酥粒，脆脆甜甜的，再加上美美的外观，可以说是多重享受哦！面包用料为一个配方的量，蛋糕切片后可以做三个面包，剩余的蛋糕片也可以直接吃，你也可以把面包的用料加两倍，这样就没有剩余的蛋糕了。”

食材明细

主料

牛奶 130克
玉米油 15克
绵白糖 15克
盐 2克
高筋面粉 210克
酵母 3克

辅料

水 40克
糖粉 10克
绵白糖 30克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
法芙娜可可粉 10克
鸡蛋 4个
奇异果 1个
草莓酱 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蛋糕夹心面包的做法步骤

1
把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段。（此时可以揉出手套膜）
2
然后把它收圆，放入面包机内发酵。
3
等待发酵的过程中，开始做蛋糕片，40g水加入10g糖粉，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
4
再加入40g玉米油。
5
搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
6
把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。
7
用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。
8
再加入蛋黄。
9
搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。
10
蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖，打至湿性发泡状态。如图所示，小弯钩即可。
11
取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。
12
然后全部倒回蛋白霜中。
13
继续翻拌均匀。
14
把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。放入预热好的烤箱，上下火120度，烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。
15
烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。
16
这时候面团已经发酵至二倍大了。
17
把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上，静止20分钟。
18
用擀面杖擀成28*28cm的正方形。
19
把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。
20
自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵。
21
发酵的时候制作香酥粒，15克糖粉，25克低筋面粉，奶粉3克，无盐黄油20克，黄油室温软化后，放入所有食材，用双手轻轻地搓成小粒。
22
已经发酵至二倍大的面包体。
23
发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后用勺子放上草莓酱，撒上奶酥粒，放入预热烤箱180度，烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了。