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酸奶餐包

酸奶餐包的做法

4张图片

“夏天是做面包的好时节，省时省力不可辜负。这个配方我连续做了8斤多高粉，出来的成品放几天都超柔软。柔软的小秘诀就是加入了酸奶，天然的面包改良剂就是酸奶～喜欢的朋友可以试试！”

食材明细

主料

高粉 250g
白糖 35g
奶粉 8至10g
鸡蛋液 20g
酸奶 85g
水 70g
酵母 3g
盐 2g
无盐黄油 20至25g

辅料

鸡蛋液 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶餐包的做法步骤

1
所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2
放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵（现在室温26℃）
4
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5
挤压法排气，分割滚圆直接放入烤盘（这个不需要松弛）
6
放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
7
在35～38度的环境下发酵，发酵好后刷蛋液。
8
烤箱提前预热，烤箱中层175℃20分钟左右（时间温度仅供参考）
9
来玩拉丝吧！
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成品欣赏～
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成品欣赏～
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成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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