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紫薯发面饼

紫薯发面饼的做法

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“紫薯我是怎么吃都喜欢，用紫薯做成馅饼而且是发面的，成品胖嘟嘟的，哎呀那叫一个赞啊。紫薯馅我加了糖桂花进去，味道更赞了。很诱人紫薯发面馅饼有没有诱惑到你？”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
温水 180克
酵母 2克

辅料

紫薯 3块
糖桂花 适量

其他口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯发面饼的做法步骤

1
酵母先用温水调开。
2
面粉倒入厨师机揉面缸，加入酵母水。
3
我用的ACA的AKM—820S厨师机。启动一档揉面5分钟。
4
成光滑的面团，盖湿布发酵。
5
发酵面团的时间咱们做紫薯馅儿。紫薯去皮切小块儿放入蒸锅大火蒸软。
6
用勺子压成紫薯泥，加入糖桂花或者蜂蜜，或者什么都不加。
7
面发到2.5倍大扒开有蜂窝眼儿面就发好了。
8
发好的面团排气后分成9等份，也就是九个饼。
9
擀圆，边缘略薄，放上紫薯馅儿。
10
像包包子一样收口。
11
收口朝下轻轻按扁，不用擀面杖即可。
12
放入平底锅，微火烙制，时不时的要翻面。
13
放入平底锅，微火烙制，时不时的要翻面。
14
熟了出锅，好诱人的紫薯。

小窍门

这个饼虽然比较厚但是馅儿是熟的，皮熟就可以了，所以要盖上盖子微火烙制只要把饼皮烙熟就OK了。千万嫑着急。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：搅拌机、平底锅

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